Natillas caseras(sin azúcar)

Esta es de las recetas más básicas que hay, y que gustan siempre.

Yo a veces las hago con las bolsas de preparados, pero cuando tengo huevos, o yemas como en este caso, hago natillas para aprovecharlas.

A mí me gusta que salgan espesitas.

 

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En este caso he usado :

  • 2 yemas
  • 400 ml de leche( semidesnatada y sin lactosa): 2 raciones de HC
  • 20 gramos de maicena: 1,3 raciones de HC
  • Edulcorante( yo he usado sacarina líquida). Unos 6 ml
  • Canela en rama
  • Piel de limón
  • 3 galletas tipo maría sin azúcar : 1,2 raciones de HC

Total 4,5 raciones, salen 3 tarros de unos 100 ml, cada uno son 1,5 raciones.

En un cazo ponemos la leche( menos media taza para mezclar con la maicena), le añadimos la canela y la piel del limón y calentamos a fuego medio.

Mientras un un bol mezclamos la leche, la maicena y los huevos.

Cuando empiece a hervir la leche, la vertemos en la mezcla anterior, colándola, añadimos el edulcorante y volvemos a poner toda la mezcla al fuego. Batimos sin parar  hasta que haya espesado.

Vertemos en los tarros y ponemos la galleta.

Dejamos enfriar en el frigorífico.

Podemos añadir canela molida cuando las vayamos a consumir.

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!!!Buen provecho!!!

Bizcochitos en lata sin azúcar o ¨Tin cake””

Ahora están muy de moda los Mugs Cake, pasteles cocinados en  una taza en el microondas, son fáciles de hacer y sobre todo muy rápidos… en 5 minutos tienes un pastel individual, lo malo es saber controlar el microondas para que no se queden duros o chiclosos.

A mi no me gustan mucho, será porque los que he hecho no me han salido muy bien  ( aunque probaré de nuevo). No obstante la idea de hacer bizcochos individuales me parece genial, porque así lo puedes adaptar a tus gustos.

En este caso los he hecho con latas de conserva, y en el horno, requiere más tiempo que el Mug cake pero merecen la pena..

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No suelo inventar recetas, sobre todo porque la  pastelería es casi química, pero he visto que para este tipo de pasteles las cantidades varían mucho de una receta a otra, (vaya que las hacen a ojo…)

En este caso he intentado que tuviera pocos hidratos, pocas calorías y por supuesto sin azúcar, así que he usado avena y calabacín, entre otras cosas

Para dos bizcochitos en latas de medio kilo ( aunque no se han llenado enteras) he usado estos ingredientes:

  • 6 Cucharadas de harina integral, unos 60 gramos : 4 raciones de HC
  • 4 cucharadas de avena( la he molido), unos 30 gramos : 2 raciones de HC
  • 2 cucharadas de aceite ( girasol o de oliva suave)
  • 2 claras de huevo( las yemas las usaré para la próxima receta)
  • 2 cucharas de leche semidesnatada sin lactosa
  • 2 cucharaditas de cacao puro
  • 6 cucharadas de azúcar de abedul o xilitol,, unos 20 gramos : 2 raciones HC
  • Los dos sobres de preparado para gaseosa( de la marca el Tigre),
  • Unas seis cucharadas de calabacín crudo, unos 150 gramos: 1/2 ración de HC
  • Una cucharadita de preparado de especias polacas para hacer Pan de jenjibre, compuesta por jenjibre, anís, canela, cardamomo…

Total 8,5 raciones de HC.

Primero preparamos las latas, las pintamos con mantequilla o aceite y forramos con papel de horno.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Rallamos el calabacín fino y lo estrujamos para quitarle un poco de agua.

Mezclamos el azúcar la leche, el aceite y el calabacín hasta que esté bien integrado, Añadimos los sobres de la gaseosa a la harina, se tamiza y se agrega al mezcla anterior, se incorpora el cacao, la especias y la avena y se integra todo, por último añadimos las claras de huevo montadas, con una espátula y movimientos envolventes.

Rellenamos las latas y horneamos unos 20 minutos a 180 grados, hasta que al meter un palillo salga limpio

Esperamos a que se enfríe para desmoldar.

Este tipo de bizcocho admite muchas variaciones, las especias se pueden cambiar o no añadir, se puede hacer sin cacao, añadiendo ralladura de naranja o de limón, o pepitas de chocolate negro…

 

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!!!Buen provecho!! 😋

Tarta de chocolate y galletas sin azúcar añadido

Esta tarta es la más fácil del mundo y la que tengo comprobado que gusta a todos, porque está hecha con galletas María de toda la vida, y lo mejor es que NO SE NOTA que NO  lleva azúcar, ni  siquiera los más dulceros lo notan.

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A pesar de que no lleva Azúcar hay que tener en cuenta que sí que lleva hidratos de carbono y muchos!

Para una tarta como esta, hecha en este molde de Ikea, de 23 cms. hemos usado estos ingredientes:

  •  Un litro y medio de leche ( yo he puesto sin lactosa semidesnatada)  –  6, 75 Hidratos de Carbono.
  • 80 gramos de maicena o harina de Maiz( bueno, yo realmente he puesto 60 gramos y el resto con fécula de patata, que es espesante también, pero porque no me quedaba más maicena, así que se puede usar uno u otro, pero la fécula tiene más hidratos y un indice glucémico más alto)                     –   6 raciones de HC.
  • Una tableta de chocolate con leche sin azúcar añadido, la tableta tiene 125 gramos y 5,88 HC.
  • Cola Cao sin azúcar añadido, unas 4 raciones de HC.
  • 400 gramos de galletas maría sin azúcar añadido.  28 Raciones HC.

Total de raciones  de HC de la tarta 50,65 , salen una 10 raciones mínimo

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Lo primero que hacemos es el chocolate, calentamos la leche, ( reservamos unos 250 gramos para mojar las galletas)  y echamos el chocolate , movemos hasta que se derrita y  le añadimos unas 6 cucharadas de cola cao, al gusto.

Mezclamos la maicena con un poco de leche hasta disolver y cuando empiece a hervir el chocolate lo agregamos poco a poco y sin parar de mover, en seguida espesa, por eso, lo apartamos del fuego.

Forramos el molde con papel film, y empezamos a colocar una capa de galletas mojadas en leche( sólo un poco, que si no se deshacen) y una de chocolate, hasta la altura deseada, unas cuatro capas. se cubre bien y se decora con un poco de chocolate negro y unas fresas.

Se deja enfriar en la nevera, está más buena de un día para otro.

Si no tienes problemas de azúcar esta tarta se hace igual usando galletas María hojaldradas o normales, Cola Cao y chocolate con leche con azúcar, aunque yo lo suelo hacer con chocolate a la taza, y se puede sustituir la maicena por un sobre y medio de natillas, se trata de hacer unas natillas espesas.

Como no soy nuticionista, estos datos los he sacado de las tablas de HC.

Si estás a dieta, piensa que aunque sea ” ligth” no debes abusar, si es que lo consigues…

Feliz Día!!