Rosquillas de limón fritas

Esta receta es de las primeras que aprendí de mi madre, la tengo apuntada en una libretita desde hace más de 20 años y la hemos hecho muchas veces, es fácil, aunque algo entretenida, pero  es perfecta  para hacer con niños en una tarde de fin de semana, sobre todo estos días  que el tiempo hace que apetezca quedarse en casa.

En esta ocasión, la hemos hecho con Azúcar de abedul, pero la receta es la misma si se usa azúcar blanquilla( aunque menos sana y con un índice glucémico mucho más alto), y salen igual de buenas con las dos.

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Ingredientes:

4 cucharadas de aceite

4 cucharadas de azúcar de abedul, unos 60 gramos : 3 raciones de H.C.

1 cucharada de agua
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de levadura
2 huevos
Ralladura y piel de 1 limón.
Harina, la que pida( esta vez hemos puesto 320 gramos)  : 16 raciones de HC
Aceite para freír( yo he puesto de oliva virgen)
Azúcar para espolvorear, unos 20 gramos : 1 ración de HC

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