Donuts de manzana y canela (al horno)

Hacer donuts no es difícil.. lo complicado es tener paciencia y esperar a que estén listos para devorarlos…

Estos donuts al horno no es que sean saludables, tienen mantequilla, nata y azúcar entre otros ingredientes, pero no son fritos y eso ya es algo… Así que si te vas a tomar un donuts esta es una buena opción, porque  además están de muerte…..

donutsmanzana-4

La receta original es de Tessa Arias, una chica americana que hace postres increibles y  sobre todo, muchas versiones de donuts.

He variado un par de cosas, mi versión es:

INGREDIENTES

  • Una manzana : 2 raciones de HC
  • 350 gramos de harina de todo uso: 23 raciones de HC
  • 70 gramos de azúcar ( yo he usado azúcar de abedul): 3,5 raciones de HC
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Un sobre  de 7 gramos de levadura de panadero(  tb se puede usar levadura química)
  • Una cucharadita de canela
  • Una pizca de nuez moscada
  • Media cucharadita de extracto de vainilla( opcional)
  • 4 yemas
  • 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • Tres cucharadas de agua
  • 80 gramos de nata líquida,: 0.3 raciones de hidratos de carbono.

Para la cobertura

  • Mantequilla derretida para pintar( unas 3 cucharadas)
  • Azúcar y canela al gusto( también lo he hecho con azúcar de abedul), 1 o dos raciones más de HC

donutsmanzana-2La receta original usa zumo de manzana,(cider)  pero yo he triturado una manzana pelada  y le añadido un poco de agua, para compensar la parte de líquido( usa 130 ml de zumo), si tienes una licuadora hazlo con el zumo, la manzana le da jugosidad al donuts, pero apenas sabe.

Lo primero es triturar la manzana, añadirle el agua y calentarla un minuto al microondas, para diluir  o mezclar en ella la levadura.

Primero mezclamos los ingredientes secos, la harina, el azúcar, la levadura (si es la química), y las especies. Yo lo he hecho en la @thermomix, 15 segundos a velocidad 3. Añadimos las yemas y  la manzana con la levadura y amasamos un minuto más o menos, hasta que se haya integrado todo. Por último la vainilla (si la echas) la mantequilla y la nata y ponemos la función de amasar unos 7 minutos. Comprobamos que la masa se ha separado de las paredes, aunque es una masa muy pegajosa, si ves que es demasiado líquida añade un poco más de harina y amasa un par de minutos más. Puedes usar una amasadora, o la panificadora si tienes, si no hay que hacerlo a mano y con paciencia.

En un cuenco con un poco de aceite o mantequilla en la base. vierte la masa y tápala con un trapo o papel film( como he dicho, todavía es pegajosa, no se podría amasar, no le añadas más harina, para que luego  no queden duros). Lo dejamos reposar un par de horas, o hasta que la masa doble su volumen, en mi caso ha tardado bastante menos, porque hacía calor.

Una vez que ha levado, vertemos la masa en una superficie enharinada, divimos la masa en una diez porciones, y amasamos cada parte con un poco de harina para que no se pegue. Si usas un molde de donuts, píntalo con mantequilla, haz un rulo con la masa, y darle la forma de rosquilla, ponla en el molde( tiene que quedar más pequeño que el molde, porque luego subirán y si no se saldrán del mismo, que es lo que me ha pasado a mí..)..

Si no tienes molde, estira la masa y déjala del grosor de un centímetro y medio y con un cortador haz la forma de donuts, si no tienes cortador, usa un vaso del tamaño que desees el donuts y el tapón de una botella para el agujero..

Pon el donuts sobre papel de hornear sobre la bandeja.

Dejamos reposar de nuevo una media hora hasta que crezcan un poco, yo lo he acelerado poniéndolo 10 minutos a 40 o 50 grados en el horno, los he sacado, tapándolos para que no pierdan el calor, mientras precalentaba el horno a 180 grados.

Horneamos unos 12 o 15 minutos a 180 grados. Comprueba que están hecho pinchando con un palillo.

Sácalos del molde y ponlos en una rejilla, aún tibios o calientes, pinta con la mantequilla derretida, y pasa por un recipiente con la mezcla de canela y azúcar.

Se pueden tomar calientes y se deben consumir el mismo día que se hacen, porque endurecen pronto, pero los puedes congelar y sacar un rato antes de consumir, incluso calentarlos en una plancha…

Buen provecho!

 

 

 

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Sopa de espárragos y huevos

!!Dios!! hace siglos que no vengo por aquí, que no me acordaba ni cómo se hacían las fotos (así me han salido.. tengo que volver a practicar) Desde agosto no publicaba .. y parece que fue ayer !!

Después de meses de obra, !!mi casa ha vuelto a parecer una casa!! 💃💃… y por fin también vuelvo a tener cocina.. así que aprovechando que estoy de vacaciones ( del año anterior, que no me las cogí), he decidido comer bien y sano, ¡para compensar lo que me como entre comidas! 😂

Esta receta es de mi madre, ( aunque creo que es típica de Ronda, Málaga). La probé un día en su casa y me encantó y sobre todo a mis hijos, a los que nunca les he visto comer espárragos!!.

Como mi madre cada día te dice la receta de una manera no aseguro 100% que sea la suya, aunque es bastante parecida y la hecho tal cual me la ha contado ella (seguro que se ha dejado un ingrediente en el tintero), además no me dice cantidades, ella es de un poco de esto, y una  ” mijilla” de lo otro, o de lo rehogo unos minutos….

Yo he hecho parte con @Thermomix, pero os explico como hacerlo de forma tradicional también.

 

Ingredientes:

Media cebolla mediana .

Un  diente de ajo.

Un trozo de pimiento verde.

Un trozo de pan, yo he usado una rebanada más o menos y del pan de cereales que es el que tenía.

Un puñado de almendras (unos 30 gramos).

Un manojo de espárragos verdes.

Un tomate grande.

700  ml de Caldo o agua( en ese caso pon algo de avecrem)

Dos huevos.

AOVE, sal, pimienta y perejil.

Salen unas 6 raciones, y puesto que casi todo es verdura, menos las almendras o el pan, sale a menos de una ración de HC por persona, ¡eso sí, si le añades picatostes o pan para migar, tenlo en cuenta!

Con Thermomix:

Cortamos la cebolla en cuartos y ponemos la cebolla, el pimiento y el ajo y trituramos a vel 4, 4 segundos, añadimos aceite, unos 40 ml y  sofreímos  5 minutos a velocidad 1 y 100 grados.

A los cinco minutos añadimos el tomate en trozos y seguimos rehogando 5 minutos más, cortamos los espárragos en trozos pequeños, las puntas blancas las desechamos y las partes más duras lo incorporamos al sofrito (reservamos las puntas y las partes más tiernas para los trozos que dejamos en la sopa), añadimos las almendras y el pan y sofreímos de nuevo,  a vel. 1, 10 minutos a 100 grados.

Añadimos la sal, y parte del caldo, que lo cubra, más o menos la mitad. Lo dejamos cocinar 10 minutos  más, a velocidad de cuchara y 100 grados.

Mientras esperamos que se enfríe un poco, en una olla, con un poco de aceite rehogamos el resto de los espárragos, que se vayan ablandando.

Trituramos la mezcla, subiendo de vel. 5 a vel. 10, unos cinco minutos, para que no queden hebras del espárrago.

Añadimos esta mezcla a la olla con los espárragos e incorporamos el resto del caldo o del agua, puedes echar más o menos cantidad, según te guste de espeso.

Rectificamos de sal y pimienta y dejamos a fuego medio unos 15 minutos , hasta que el espárrago esté blando.

En un cuenco mezclamos los dos huevos, no hay que batirlos mucho, solo romper un poco la yema, y cuando esté listo el caldo, lo apagamos e incorporamos los huevos, moviendo con una cuchara de madera. Se quedan unas hebras blancas.

Decora con perejil y sirve con pan o picatostes.

Si no tienes @Thermomix, haz el sofrito en la misma olla, incorporando poco a poco los ingredientes, primero la cebolla , el ajo y el pimiento, bien picado, luego el tomate, los trocitos de espárragos, las almendras y el pan, y cuando lleve unos 15 minutos,  añade parte del caldo, deja que hierva otros diez minutos y tritura, si no queda muy fino, pasa por un colador.

Rehoga el resto de los espárragos, añade la mezcla triturada, el caldo que falta  y cuece otros 15 o 20 minutos, y al final incorpora los huevos batidos, con el fuego apagado, que con el propio calor ya se hacen.

Además, con esta receta participo en el Concurso,  que organiza Claudia & Julia junto a Emile Henry , aunque no tengo (desgraciadamente) ninguno de sus utensilios, pero esta sopa quedaría estupendo en la Marmita cerámica. 

Lo tengo complicado., porque participan muchos blogs que son geniales 😥 ,pero por lo menos entro en el sorteo😜

sopaesparragos (3 de 5)

 

 

Tartaletas de Té Matcha

La moda no sólo está en la ropa, también en lo que comemos o dejamos de comer. …Cada vez es más fácil encontrar productos de otros países o regiones y hacer combinaciones mezclando recetas tradicionales con ingredientes que no lo son, o por lo menos en tu cocina o en la mía…

Entre esos nuevos productos está el Té Matcha, un té japonés, al que se le atribuyen muchas propiedades beneficiosas para la salud( si lo tomas a menudo.. claro…). Es un té en  polvo y es bastante raro de encontrar, aunque ya mismo estará en cualquier supermercado.

En Pinterest hay muchas recetas hechas con él y  a pesar de ser verde, muy verde, a mí me gustó y  tenía que probarlo.. así que hice estas tartaletas.. .

tartaletas limón-4

La receta de la base  es la misma que la de la receta de la tarta de mousse de cerezas   a la que he añadido una cucharadita de té matcha (  ya viene en polvo). Sigue leyendo