Mini tartas de mousse de chocolate

Soy de Ciencias (aunque en bachillerato estudié letras…) y  lo de escribir no se me da muy bien… , nunca me gustó la lengua ni la literatura, a pesar de que me encanta leer… por eso, cuando publico una receta, me cuesta mucho  saber cómo empezar el post y redactar el paso a paso para que otro (o yo misma la próxima vez que la haga) sepa cómo hacerla… A esto se suma que tengo poco tiempo, así que las recetas las publico con una semana o dos de retraso. Normalmente los postres lo hago los sábados y los domingos, no sólo porque  tengo más tiempo para cocinar, si no porque tengo tiempo para hacer la foto con luz natural…

tarta de mouse (4 de 11)

Esta receta tenía ganas de hacerla desde hace tiempo, está en mi tablero de Pinterest desde el principio, pero la he adaptado un poco, y he hecho dos versiones,  una con café y otra con fresas.

La receta original es de sweetaddict,  con algunas variaciones, como el bizcocho que es el mismo que el del rollo que ya hice para los phoskitos. ( bueno una igual, que ese ya nos lo comimos…😊😋)

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho

  • 50 gramos de leche: 0,50 raciones de Hidratos de carbono
  • 50 gramos de aceite
  • 4 huevos
  • 40 gramos de tagatosa: 3,2 raciones de Hidratos de carbono
  • 80 gramosde harina: 4 raciones de Hidratos de carbono
  • Media cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal

Para la mousse de chocolate:

  • 200 ml de nata para montar: 0.60 raciones de hidratos de carbono
  • 100 gr de queso crema  fresco batido semidesnatado: 0.40 racios HC
  • 65 gr de azúcar de abedul o Xilitol: 3, 25 raciones de HC
  • 30 gr de cacao puro sin azúcar: 0.53 raciones HC
Media taza de café solo, coulis de fresa sin azúcar y fresas para decorar, nata montada.

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Minis bundt cake de claras con vainilla y limón

bundtcake-claras-7-de-8

Acabo de comprar un nuevo horno en Ikea y me ha dado por probar las recetas que  trae programadas. Así que hice un pastel de frutos secos que usaba 6 yemas y me quedaron 6 claras que tenía que aprovechar. Busqué entonces algún bizcocho en mi perfil de Pinterest y encontré este tan fácil y rico de MisThermorecetas. Lo adapté  un poco y lo hice sin azúcar, !son muy ligeros y poco calóricos!

Ingredientes:

– 6 claras de huevo

– 6 gotas de zumo de limón

– Un yogur cremoso edulcorado( bajo en grasa):0,60 raciones de HC

– 20 gramos de Sucralín: 1,92 raciones de HC

–  1/2 cucharadita de esencia de vainilla y/ o ralladura de limón

– 70 gr. de aceite de girasol

– 165 gr. de harina de repostería: 8,35 raciones de HC

– 1 cucharadita de levadura química.

– Los dos  sobres de gasificante (1 sobre de cada color)

Para la cobertura:

-Ralladura y zumo  de limón

-2 cucharadas de yogur cremoso edulcorado

-2 cucharadas de queso crema

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes. Yo uso uno de silicona, pero aún así lo pinto con aceite y espolvoreo con harina.

Primero montamos las claras con las gotas de limón, si  lo hacemos con la Thermomix, ponemos la mariposa y montamos 6 minutos a velocidad 3 y medio. Reservamos en un bol y en el mismo vaso incorporamos el yogur con el Sucralín, un poco de ralladura de limón, la vainilla y el aceite de girasol, y batimos 30 segundos a velocidad 2 y medio.

Mezclamos la harina con la levadura y el gasificante y tamizándolo lo añadimos a la mezcla anterior, batimos 15 segundos a velocidad dos y medio, quitando la mariposa. Queda una mezcla muy espesa.

Añadimos esta mezcla a las claras montadas poco a poco  y con movimientos envolventes , con una espátula lo integramos todo.

Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos una media hora a 180 grados.

Mientra preparamos el glaseado batiendo el yogur con el queso y el limón( una cucharadita más o menos). Si está poco dulce se puede añadir edulcorante.

Una vez frió desmoldamos  los Bundt Cake y decoramos con el glaseado o servimos  el glaseado en un recipiente aparte  para que cada uno se sirva lo que le guste.

bundtcake-claras-3-de-8bundtcake-claras-2-de-8

Para hacerlo sin Thermomix bate con las varillas las claras  con el limón a punto de nieve y reserva.

Bate el yogur con la vainilla, el aceite y el Sucralín y añade la harina con la levadura y el gasificante, tamizándola. Incorpora a esta mezcla las claras poco a poco y con movimientos envolventes.

Con estas cantidades salen unos 8 bundt cakes o como en mi caso, 6 bundt cakes y un bizcocho de 10 cms.

En total son  casi 11 raciones de HC y cada uno son 1,3 raciones de HC.

¡Con un poco de fruta y de leche son una merienda perfecta!

 

Rosquillas de limón fritas

Esta receta es de las primeras que aprendí de mi madre, la tengo apuntada en una libretita desde hace más de 20 años y la hemos hecho muchas veces, es fácil, aunque algo entretenida, pero  es perfecta  para hacer con niños en una tarde de fin de semana, sobre todo estos días  que el tiempo hace que apetezca quedarse en casa.

En esta ocasión, la hemos hecho con Azúcar de abedul, pero la receta es la misma si se usa azúcar blanquilla( aunque menos sana y con un índice glucémico mucho más alto), y salen igual de buenas con las dos.

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Ingredientes:

4 cucharadas de aceite

4 cucharadas de azúcar de abedul, unos 60 gramos : 3 raciones de H.C.

1 cucharada de agua
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de levadura
2 huevos
Ralladura y piel de 1 limón.
Harina, la que pida( esta vez hemos puesto 320 gramos)  : 16 raciones de HC
Aceite para freír( yo he puesto de oliva virgen)
Azúcar para espolvorear, unos 20 gramos : 1 ración de HC

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