Minis bundt cake de claras con vainilla y limón

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Acabo de comprar un nuevo horno en Ikea y me ha dado por probar las recetas que  trae programadas. Así que hice un pastel de frutos secos que usaba 6 yemas y me quedaron 6 claras que tenía que aprovechar. Busqué entonces algún bizcocho en mi perfil de Pinterest y encontré este tan fácil y rico de MisThermorecetas. Lo adapté  un poco y lo hice sin azúcar, !son muy ligeros y poco calóricos!

Ingredientes:

– 6 claras de huevo

– 6 gotas de zumo de limón

– Un yogur cremoso edulcorado( bajo en grasa):0,60 raciones de HC

– 20 gramos de Sucralín: 1,92 raciones de HC

–  1/2 cucharadita de esencia de vainilla y/ o ralladura de limón

– 70 gr. de aceite de girasol

– 165 gr. de harina de repostería: 8,35 raciones de HC

– 1 cucharadita de levadura química.

– Los dos  sobres de gasificante (1 sobre de cada color)

Para la cobertura:

-Ralladura y zumo  de limón

-2 cucharadas de yogur cremoso edulcorado

-2 cucharadas de queso crema

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes. Yo uso uno de silicona, pero aún así lo pinto con aceite y espolvoreo con harina.

Primero montamos las claras con las gotas de limón, si  lo hacemos con la Thermomix, ponemos la mariposa y montamos 6 minutos a velocidad 3 y medio. Reservamos en un bol y en el mismo vaso incorporamos el yogur con el Sucralín, un poco de ralladura de limón, la vainilla y el aceite de girasol, y batimos 30 segundos a velocidad 2 y medio.

Mezclamos la harina con la levadura y el gasificante y tamizándolo lo añadimos a la mezcla anterior, batimos 15 segundos a velocidad dos y medio, quitando la mariposa. Queda una mezcla muy espesa.

Añadimos esta mezcla a las claras montadas poco a poco  y con movimientos envolventes , con una espátula lo integramos todo.

Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos una media hora a 180 grados.

Mientra preparamos el glaseado batiendo el yogur con el queso y el limón( una cucharadita más o menos). Si está poco dulce se puede añadir edulcorante.

Una vez frió desmoldamos  los Bundt Cake y decoramos con el glaseado o servimos  el glaseado en un recipiente aparte  para que cada uno se sirva lo que le guste.

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Para hacerlo sin Thermomix bate con las varillas las claras  con el limón a punto de nieve y reserva.

Bate el yogur con la vainilla, el aceite y el Sucralín y añade la harina con la levadura y el gasificante, tamizándola. Incorpora a esta mezcla las claras poco a poco y con movimientos envolventes.

Con estas cantidades salen unos 8 bundt cakes o como en mi caso, 6 bundt cakes y un bizcocho de 10 cms.

En total son  casi 11 raciones de HC y cada uno son 1,3 raciones de HC.

¡Con un poco de fruta y de leche son una merienda perfecta!

 

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Bizcocho de peras

Normalmente copio recetas tal cual vienen especificadas, sobre todo si son dulces, porque la repostería es química, y si te pasas o te quedas corto con algún ingrediente, puede que no funcione, como me pasó la primera vez que hice este bizcocho, !! que se me olvidó poner levadura!!

Esta vez se me han olvidado las nueces, pero está igual de bueno.

Me he atrevido a cambiar  la típica receta del yogur, la he hecho sin azúcar, y un poco a mi manera..

Indico también las cantidades en  gramos, para contar hidratos de carbono.

bizcocho pera sin azucar (1 de 7)

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Bizcocho de zanahoria sin azúcar y con chocolate

bizccho de zanahoria (1 de 4)

 

Se acaban las vacaciones y las torrijas, los borrachuelos,  las Cocas de Pascua… pero no las ganas de dulce…así que hoy comemos bizcocho de nuevo!!!

Este bizcocho lo hice dos veces seguidas, porque a pesar de que no sube mucho, y de que no lleva azúcar tiene mucho sabor y es muy jugoso. Además se amasa con la Thermomix y se hace en un minuto.

Ingredientes:

90 gramos de harina : 6,5 raciones de HC

90 gramos de tagatosa: 7 raciones de HC

50 gramos de aceite de girasol

Dos cucharaditas de canela en polvo

175 gramos de zanahoria : 1,4 raciones de HC

2 huevos

1 sobre de levadura química.

Una pizca de sal

20 gramos de chocolate con leche sin azúcar, 1 ración de HC

Total de raciones de todo el bizcocho: 15,9 raciones de HC Sigue leyendo