Minis bundt cake de claras con vainilla y limón

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Acabo de comprar un nuevo horno en Ikea y me ha dado por probar las recetas que  trae programadas. Así que hice un pastel de frutos secos que usaba 6 yemas y me quedaron 6 claras que tenía que aprovechar. Busqué entonces algún bizcocho en mi perfil de Pinterest y encontré este tan fácil y rico de MisThermorecetas. Lo adapté  un poco y lo hice sin azúcar, !son muy ligeros y poco calóricos!

Ingredientes:

– 6 claras de huevo

– 6 gotas de zumo de limón

– Un yogur cremoso edulcorado( bajo en grasa):0,60 raciones de HC

– 20 gramos de Sucralín: 1,92 raciones de HC

–  1/2 cucharadita de esencia de vainilla y/ o ralladura de limón

– 70 gr. de aceite de girasol

– 165 gr. de harina de repostería: 8,35 raciones de HC

– 1 cucharadita de levadura química.

– Los dos  sobres de gasificante (1 sobre de cada color)

Para la cobertura:

-Ralladura y zumo  de limón

-2 cucharadas de yogur cremoso edulcorado

-2 cucharadas de queso crema

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes. Yo uso uno de silicona, pero aún así lo pinto con aceite y espolvoreo con harina.

Primero montamos las claras con las gotas de limón, si  lo hacemos con la Thermomix, ponemos la mariposa y montamos 6 minutos a velocidad 3 y medio. Reservamos en un bol y en el mismo vaso incorporamos el yogur con el Sucralín, un poco de ralladura de limón, la vainilla y el aceite de girasol, y batimos 30 segundos a velocidad 2 y medio.

Mezclamos la harina con la levadura y el gasificante y tamizándolo lo añadimos a la mezcla anterior, batimos 15 segundos a velocidad dos y medio, quitando la mariposa. Queda una mezcla muy espesa.

Añadimos esta mezcla a las claras montadas poco a poco  y con movimientos envolventes , con una espátula lo integramos todo.

Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos una media hora a 180 grados.

Mientra preparamos el glaseado batiendo el yogur con el queso y el limón( una cucharadita más o menos). Si está poco dulce se puede añadir edulcorante.

Una vez frió desmoldamos  los Bundt Cake y decoramos con el glaseado o servimos  el glaseado en un recipiente aparte  para que cada uno se sirva lo que le guste.

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Para hacerlo sin Thermomix bate con las varillas las claras  con el limón a punto de nieve y reserva.

Bate el yogur con la vainilla, el aceite y el Sucralín y añade la harina con la levadura y el gasificante, tamizándola. Incorpora a esta mezcla las claras poco a poco y con movimientos envolventes.

Con estas cantidades salen unos 8 bundt cakes o como en mi caso, 6 bundt cakes y un bizcocho de 10 cms.

En total son  casi 11 raciones de HC y cada uno son 1,3 raciones de HC.

¡Con un poco de fruta y de leche son una merienda perfecta!

 

Bizcocho de zanahoria sin azúcar y con chocolate

bizccho de zanahoria (1 de 4)

 

Se acaban las vacaciones y las torrijas, los borrachuelos,  las Cocas de Pascua… pero no las ganas de dulce…así que hoy comemos bizcocho de nuevo!!!

Este bizcocho lo hice dos veces seguidas, porque a pesar de que no sube mucho, y de que no lleva azúcar tiene mucho sabor y es muy jugoso. Además se amasa con la Thermomix y se hace en un minuto.

Ingredientes:

90 gramos de harina : 6,5 raciones de HC

90 gramos de tagatosa: 7 raciones de HC

50 gramos de aceite de girasol

Dos cucharaditas de canela en polvo

175 gramos de zanahoria : 1,4 raciones de HC

2 huevos

1 sobre de levadura química.

Una pizca de sal

20 gramos de chocolate con leche sin azúcar, 1 ración de HC

Total de raciones de todo el bizcocho: 15,9 raciones de HC Sigue leyendo

Cake de plátano y nueces con chocolate y sin azúcar

Para mí los bizcochos son los dulces más fáciles de hacer, a pesar de que muchas veces no me suben lo que tiene que ser o quedan demasiado húmedos o secos.

Sin embargo, la elaboración no suele ser complicada, si a eso le unes la Thermomix, ya es sólo tener un poco de suerte con el horno.

Este no ha subido mucho pero ha quedado muy bueno, tanto que ha volado en un rato…

cake platano (1 de 10)

cake platano (9 de 10)

En este caso la receta es de un libro de Thermomix,  Repostería y pastelería I.

Ingredientes:

2 huevos

Un plátano maduro( unos 100 gramos) : 2 raciones de hidratos

Un yogur blanco desnatado edulcorado( yo he usado el cremoso) 0,6 raciones de hidratos de carbono.

70 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

160 gramos de harina integral:  11 raciones de hidratos

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura química( para la próxima pongo un poco más, para que suba más, ya que he usado la harina integral).

20 gramos de nueces peladas y partidas: 0,7 raciones de hidratos

70 gramos de Tagatosa : 7 raciones de hidratos

Total bizcocho : 21,3 raciones de hidratos. Sigue leyendo