Mini tartas de mousse de chocolate

Soy de Ciencias (aunque en bachillerato estudié letras…) y  lo de escribir no se me da muy bien… , nunca me gustó la lengua ni la literatura, a pesar de que me encanta leer… por eso, cuando publico una receta, me cuesta mucho  saber cómo empezar el post y redactar el paso a paso para que otro (o yo misma la próxima vez que la haga) sepa cómo hacerla… A esto se suma que tengo poco tiempo, así que las recetas las publico con una semana o dos de retraso. Normalmente los postres lo hago los sábados y los domingos, no sólo porque  tengo más tiempo para cocinar, si no porque tengo tiempo para hacer la foto con luz natural…

tarta de mouse (4 de 11)

Esta receta tenía ganas de hacerla desde hace tiempo, está en mi tablero de Pinterest desde el principio, pero la he adaptado un poco, y he hecho dos versiones,  una con café y otra con fresas.

La receta original es de sweetaddict,  con algunas variaciones, como el bizcocho que es el mismo que el del rollo que ya hice para los phoskitos. ( bueno una igual, que ese ya nos lo comimos…😊😋)

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho

  • 50 gramos de leche: 0,50 raciones de Hidratos de carbono
  • 50 gramos de aceite
  • 4 huevos
  • 40 gramos de tagatosa: 3,2 raciones de Hidratos de carbono
  • 80 gramos de harina: 4 raciones de Hidratos de carbono
  • Media cucharadita de vainilla
  • Una pizca de sal

Para la mousse de chocolate:

  • 200 ml de nata para montar: 0.60 raciones de hidratos de carbono
  • 100 gr de queso crema  fresco batido semidesnatado: 0.40 racios HC
  • 65 gr de azúcar de abedul o Xilitol: 3, 25 raciones de HC
  • 30 gr de cacao puro sin azúcar: 0.53 raciones HC
Media taza de café solo, coulis de fresa sin azúcar y fresas para decorar, nata montada.

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Bizcocho de peras

Normalmente copio recetas tal cual vienen especificadas, sobre todo si son dulces, porque la repostería es química, y si te pasas o te quedas corto con algún ingrediente, puede que no funcione, como me pasó la primera vez que hice este bizcocho, !! que se me olvidó poner levadura!!

Esta vez se me han olvidado las nueces, pero está igual de bueno.

Me he atrevido a cambiar  la típica receta del yogur, la he hecho sin azúcar, y un poco a mi manera..

Indico también las cantidades en  gramos, para contar hidratos de carbono.

bizcocho pera sin azucar (1 de 7)

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Tartaletas de manzana y de frutas(sin azúcar añadido)

Hacer dulces sin azúcar no es nada fácil, porque hay muchos edulcorantes naturales o artificiales, pero no todos valen para hornear, algunos como la Estevia aporta un sabor ( como de regaliz), que a mí no me convence, o no son recomendados para personas con diabetes, porque aún siendo  más sanos que el azúcar , tienen un indice glucémico alto o muchos hidratos de carbono… Pero hacer dulces sin ningún tipo de edulcorante, aunque lleve fruta es casi IMPOSIBLE..

En esta ocasión he hecho unas tartaletas, de manzana y de frutas variadas, con masa quebrada, crema pastelera y manzana, mango, fresas…

Se puede hacer con masa quebrada ya preparada, pero yo he hecho esta receta de La Cuinera, para asegurarme que no lleva azúcar ( y porque esta muy buena), además la he hecho con Thermomix, y se hace en un ” plis plas“.

Para el relleno, he vuelto a usar la Thermomix, siguiendo la receta automática de natillas espesas, sustituyendo el azúcar por edulcorante líquido,pero también  se puede usar la crema que hice para el relleno de estos bizcochos en Navidad.

Para decorar he puesto fruta, añadido canela( a la de manzana) y pintado, una vez fría con gelatina. Se puede hacer con la fruta que prefieras. Sigue leyendo