Tarta de limón casera

Esta es la segunda vez que escribo esta entrada.. .!!!cosas de la informática que ayuda mucho pero a veces nos vuelve locos!!!

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Esta tarta, junto a las filloas o crepes son mis recetas de ” fondo de armario”, las que hago más a menudo, y las que más nos gustan a la familia. Casi no es una receta por lo básica que es.
En este caso, la he hecho “sin azúcar”, !!todo un milagro, teniendo en cuenta que lleva leche condensada!!! y sí! hay leche condesada “sin azúcar”, bueno, no la venden o yo no la he encontrado, pero sí que se puede hacer y esta es la receta…:

Para la leche condensada:

  • Dos tazas de leche en polvo ( y que bien, que además es desnatada)
  • Una taza y media de azúcar de abedul( o el equivalente en otro edulcorante)
  • 150 ml de leche ( yo he puesto semidesnatada, pero vale la que sea,  incluso agua..)

Y cómo se hace.?? pues no tiene ciencia:

Mezclamos la leche en polvo con el edulcorante en un cacillo y le incorporamos la leche poco a poco mezclando( que la leche no esté fría ayuda a que no salgan grumos..). Removemos todo a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que espese y reservamos en botes herméticos en la nevera para que cojan más cuerpo(  que espese un poco más y se enfríe) Si te quedan grumos pásala por un colador.

Yo lo he hecho de un día para otro, y estaba bastante espesa, igual que la leche condensada, el sabor es muy bueno.

Puedes usar otro edulcorante, pero si vas a hacer esta tarta con ella  usa uno que sea apto para hornear…

Pues  con esta leche condensada he hecho la tarta de limón , y estos son los ingredientes:

  • Un bote pequeño  le leche condensada( en mi caso unos 400 gramos de la casera)
  • El zumo de 2 o 3 limones
  • 2 Huevos L
  • Galletas tipo maría, sin azúcar añadido, un paquete más o menos
  • Unos 80 gramos de mantequilla

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Trituramos las galletas con un procesador de alimentos o  a mano ( se puden meter en una bolsa y pasar un rodillo), procuramos que quede lo más fina posible.

Forramos un molde desmontable con papel de horno( sólo la base).

Añadimos mantequilla derretida a las galletas hasta que formen una masa compacta con la que forrar el molde, en la base u en los laterales. Pinchamos un poco con un tenedor y reservamos en la  nevera mientras hacemos el resto.

Estas galletas quedan más sueltas que las normales, puedes poner un poco de leche para que quede más manejable.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Separamos las yemas de las claras. Mezclamos bien  las yemas con la leche condesada y el zumo de limón.  Probamos y si sabe poco a limón añadimos un poco más( es al gusto), pero debe saber a limón, que de eso se trata..

Montamos las claras, batimos con las varillas y  cuando tengan cuerpo le ponemos dos cucharadas de azúcar  de abedul, y seguimos batiendo hasta que estén muy firmes.

Rellenamos con mezcla de limón la tarta y hornemos entre 20-25 minutos, La galleta se separa del molde y se dora un poco, en ese momento ya está lista.

Cuando enfríe la tarta decoramos con el merengue y con un soplete lo quemamos. Reservamos en la nevera hasta servir.

También se puede poner el merengue antes de hornear, así es como lo hago yo cuando la tarta es con azúcar blanquilla, pero algunos edulcorantes al hornear hacen que el merengue en vez de tostarse se venga  abajo.

El molde que he usado es de 20 cms.! Recuerda tomarla muy fría ! es perfecta para este tiempo.

 

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Tartaletas de Té Matcha

La moda no sólo está en la ropa, también en lo que comemos o dejamos de comer. …Cada vez es más fácil encontrar productos de otros países o regiones y hacer combinaciones mezclando recetas tradicionales con ingredientes que no lo son, o por lo menos en tu cocina o en la mía…

Entre esos nuevos productos está el Té Matcha, un té japonés, al que se le atribuyen muchas propiedades beneficiosas para la salud( si lo tomas a menudo.. claro…). Es un té en  polvo y es bastante raro de encontrar, aunque ya mismo estará en cualquier supermercado.

En Pinterest hay muchas recetas hechas con él y  a pesar de ser verde, muy verde, a mí me gustó y  tenía que probarlo.. así que hice estas tartaletas.. .

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La receta de la base  es la misma que la de la receta de la tarta de mousse de cerezas   a la que he añadido una cucharadita de té matcha (  ya viene en polvo). Sigue leyendo

Tarta mousse de cerezas

Cuando ves en la red tartas tan Bonitas como ésta que hizo Bake-Street y luego repitió aquí el blog Un pedacito de Cielo, sólo te queda una opción y es intentar hacerla…

He esperado a que llegara la temporada de cerezas, ahora que hay tantas hay que aprovechar y hacer pasteles con ellas, además de tomarlas al natural, claro.

Además con el calor apetecen más tartas más ligeras y refrescantes.

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Yo  he variado la receta original un poquito, no sólo para hacerla sin azúcar refinada, sino para adaptarla a lo que tenia por casa.. y no es porque la haya hecho yo, pero está muy  buena… y ni notarás que lleva edulcorante… En mi familia ya todos la comemos sin azúcar, un placer dulce pero sin pasarse mucho…1f60a

Uno de los cambios es la masa, en vez de poner pasta filo he hecho una masa tipo Sablé, una masa tipo galleta de mantequilla con algo de almendras, que le da el toque un poco crujiente.  Sigue leyendo