Tarta mousse de cerezas

Cuando ves en la red tartas tan Bonitas como ésta que hizo Bake-Street y luego repitió aquí el blog Un pedacito de Cielo, sólo te queda una opción y es intentar hacerla…

He esperado a que llegara la temporada de cerezas, ahora que hay tantas hay que aprovechar y hacer pasteles con ellas, además de tomarlas al natural, claro.

Además con el calor apetecen más tartas más ligeras y refrescantes.

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Yo  he variado la receta original un poquito, no sólo para hacerla sin azúcar refinada, sino para adaptarla a lo que tenia por casa.. y no es porque la haya hecho yo, pero está muy  buena… y ni notarás que lleva edulcorante… En mi familia ya todos la comemos sin azúcar, un placer dulce pero sin pasarse mucho…1f60a

Uno de los cambios es la masa, en vez de poner pasta filo he hecho una masa tipo Sablé, una masa tipo galleta de mantequilla con algo de almendras, que le da el toque un poco crujiente.  Sigue leyendo

Minis bundt cake de claras con vainilla y limón

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Acabo de comprar un nuevo horno en Ikea y me ha dado por probar las recetas que  trae programadas. Así que hice un pastel de frutos secos que usaba 6 yemas y me quedaron 6 claras que tenía que aprovechar. Busqué entonces algún bizcocho en mi perfil de Pinterest y encontré este tan fácil y rico de MisThermorecetas. Lo adapté  un poco y lo hice sin azúcar, !son muy ligeros y poco calóricos!

Ingredientes:

– 6 claras de huevo

– 6 gotas de zumo de limón

– Un yogur cremoso edulcorado( bajo en grasa):0,60 raciones de HC

– 20 gramos de Sucralín: 1,92 raciones de HC

–  1/2 cucharadita de esencia de vainilla y/ o ralladura de limón

– 70 gr. de aceite de girasol

– 165 gr. de harina de repostería: 8,35 raciones de HC

– 1 cucharadita de levadura química.

– Los dos  sobres de gasificante (1 sobre de cada color)

Para la cobertura:

-Ralladura y zumo  de limón

-2 cucharadas de yogur cremoso edulcorado

-2 cucharadas de queso crema

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los moldes. Yo uso uno de silicona, pero aún así lo pinto con aceite y espolvoreo con harina.

Primero montamos las claras con las gotas de limón, si  lo hacemos con la Thermomix, ponemos la mariposa y montamos 6 minutos a velocidad 3 y medio. Reservamos en un bol y en el mismo vaso incorporamos el yogur con el Sucralín, un poco de ralladura de limón, la vainilla y el aceite de girasol, y batimos 30 segundos a velocidad 2 y medio.

Mezclamos la harina con la levadura y el gasificante y tamizándolo lo añadimos a la mezcla anterior, batimos 15 segundos a velocidad dos y medio, quitando la mariposa. Queda una mezcla muy espesa.

Añadimos esta mezcla a las claras montadas poco a poco  y con movimientos envolventes , con una espátula lo integramos todo.

Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos una media hora a 180 grados.

Mientra preparamos el glaseado batiendo el yogur con el queso y el limón( una cucharadita más o menos). Si está poco dulce se puede añadir edulcorante.

Una vez frió desmoldamos  los Bundt Cake y decoramos con el glaseado o servimos  el glaseado en un recipiente aparte  para que cada uno se sirva lo que le guste.

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Para hacerlo sin Thermomix bate con las varillas las claras  con el limón a punto de nieve y reserva.

Bate el yogur con la vainilla, el aceite y el Sucralín y añade la harina con la levadura y el gasificante, tamizándola. Incorpora a esta mezcla las claras poco a poco y con movimientos envolventes.

Con estas cantidades salen unos 8 bundt cakes o como en mi caso, 6 bundt cakes y un bizcocho de 10 cms.

En total son  casi 11 raciones de HC y cada uno son 1,3 raciones de HC.

¡Con un poco de fruta y de leche son una merienda perfecta!