Tarta de limón casera

Esta es la segunda vez que escribo esta entrada.. .!!!cosas de la informática que ayuda mucho pero a veces nos vuelve locos!!!

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Esta tarta, junto a las filloas o crepes son mis recetas de ” fondo de armario”, las que hago más a menudo, y las que más nos gustan a la familia. Casi no es una receta por lo básica que es.
En este caso, la he hecho “sin azúcar”, !!todo un milagro, teniendo en cuenta que lleva leche condensada!!! y sí! hay leche condesada “sin azúcar”, bueno, no la venden o yo no la he encontrado, pero sí que se puede hacer y esta es la receta…:

Para la leche condensada:

  • Dos tazas de leche en polvo ( y que bien, que además es desnatada)
  • Una taza y media de azúcar de abedul( o el equivalente en otro edulcorante)
  • 150 ml de leche ( yo he puesto semidesnatada, pero vale la que sea,  incluso agua..)

Y cómo se hace.?? pues no tiene ciencia:

Mezclamos la leche en polvo con el edulcorante en un cacillo y le incorporamos la leche poco a poco mezclando( que la leche no esté fría ayuda a que no salgan grumos..). Removemos todo a fuego bajo durante unos 10-15 minutos, hasta que espese y reservamos en botes herméticos en la nevera para que cojan más cuerpo(  que espese un poco más y se enfríe) Si te quedan grumos pásala por un colador.

Yo lo he hecho de un día para otro, y estaba bastante espesa, igual que la leche condensada, el sabor es muy bueno.

Puedes usar otro edulcorante, pero si vas a hacer esta tarta con ella  usa uno que sea apto para hornear…

Pues  con esta leche condensada he hecho la tarta de limón , y estos son los ingredientes:

  • Un bote pequeño  le leche condensada( en mi caso unos 400 gramos de la casera)
  • El zumo de 2 o 3 limones
  • 2 Huevos L
  • Galletas tipo maría, sin azúcar añadido, un paquete más o menos
  • Unos 80 gramos de mantequilla

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Trituramos las galletas con un procesador de alimentos o  a mano ( se puden meter en una bolsa y pasar un rodillo), procuramos que quede lo más fina posible.

Forramos un molde desmontable con papel de horno( sólo la base).

Añadimos mantequilla derretida a las galletas hasta que formen una masa compacta con la que forrar el molde, en la base u en los laterales. Pinchamos un poco con un tenedor y reservamos en la  nevera mientras hacemos el resto.

Estas galletas quedan más sueltas que las normales, puedes poner un poco de leche para que quede más manejable.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Separamos las yemas de las claras. Mezclamos bien  las yemas con la leche condesada y el zumo de limón.  Probamos y si sabe poco a limón añadimos un poco más( es al gusto), pero debe saber a limón, que de eso se trata..

Montamos las claras, batimos con las varillas y  cuando tengan cuerpo le ponemos dos cucharadas de azúcar  de abedul, y seguimos batiendo hasta que estén muy firmes.

Rellenamos con mezcla de limón la tarta y hornemos entre 20-25 minutos, La galleta se separa del molde y se dora un poco, en ese momento ya está lista.

Cuando enfríe la tarta decoramos con el merengue y con un soplete lo quemamos. Reservamos en la nevera hasta servir.

También se puede poner el merengue antes de hornear, así es como lo hago yo cuando la tarta es con azúcar blanquilla, pero algunos edulcorantes al hornear hacen que el merengue en vez de tostarse se venga  abajo.

El molde que he usado es de 20 cms.! Recuerda tomarla muy fría ! es perfecta para este tiempo.

 

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Tarta mousse de fresas

39511521830_993d13122c_o.jpgUltimamente publico poco en el blog , porque tengo poco tiempo, hago la receta y no apunto los cambios (si los hay de la receta original) o cómo lo he hecho( si me lo he inventado o adaptado de otra), luego me da rabia cuando intento repetirla y no me acuerdo de dónde la saqué… así que en este caso me he decidido a publicarla. Mi blog es como “mi recetario de cocina”, esa libretilla donde siempre hemos apuntado las recetas… pero en versión on line, y con fotos del resultado…

Cuando vi esta receta en Maria Lunarillos, me la anoté  en recetas pendientes, no sólo por lo bonita, sino poque  tendría que estar muy buena, y no me equivoqué,  además es temporada de fresas y  hay que aprovecharlas.

En este caso he hecho la versión “sin azúcar” en la tarta pequeña y en la otra a medias, es decir, la base es de galletas maría, pero las de toda la vida, aunque el relleno es el mismo para las dos..  Si usas galletas sin azúcar o el muesli sin azúcar queda igual de bien.😉

Ingredientes, para una tarta de 20 cms ( a mi me ha salido uno de 20 y otra de 12 cms, pero queda más bajita)

Para la base:

  • Un paquete de galletas tipo  maría o maría hojaldrada /o unos 80 gramos de muesli sin azúcar.( dependerá un poco, pero son unas 6 raciones de HC)
  • Unos 50 gramos de mantequilla
  • Una cucharada de leche

Para la mousse:

  • 500 g de fresas : 2,5 raciones de HC
  • 250 g de nata para montar : 0.60 raciones de hidratos de carbono
  • Un yogur natural  ( el mio es semidesnatado): 0,5 ración de HC
  • 100 gramos de azúcar o el equivalente en edulcorante ( yo he puesto 50 gramos de Xilitol y unos 5 ml de edulcorante líquido) : 3 raciones de HC
  • Tres claras de huevo
  • Un pizco de sal
  • 5 hojas de gelatina
  • El zumo de media  naranja y de medio limón  : 0,1 ración de HC

Para la Cobertura

  • Fresas
  • 80 ml de agua
  • 1 hoja de gelatina
  • Hojas de menta

 

27448629258_47bce07ea0_kPreparamos la base, triturando las galletas con la mantequilla y la leche, hasta que se quede  una masa algo húmeda, la colocamos sobre la base de un molde desmontable y la compactamos bien. Yo le hago marcas con el tenedor y la pongo en el congelador mientras preparo la mousse.

Lavamos  las fresas y las cortamos en trozos, las ponemos a fuego medio-bajo en un cazo y le añadimos el xilitol,  esperamos a que  hierva, lo dejamos unos 10 minutos  más para que suelte un poco el líquido y reservamos. Mientras hidratamos la gelatina en agua fría.

Trituramos las fresas y las colamos,  le añadimos  el zumo, el yogur  y el edulcorante líquido y mezclamos bien,  a continuación añadimos  la gelatina escurrida y  mezclamos de nuevo.

Ahora montamos la nata y se la añadimos poco a poco y con movimientos envolventes( con una espátula) a la mezcla. Para montar la nata, es mejor que esta esté fria y que el bol o el recipiente donde la hagas lo metas unos 5 o 10 minutos en el congelador.

Montamos también las claras con una pizca de sal y hacemos lo mismo que con la nata.

Vertemos sobre la base de galletas o de muesli y llevamos a la nevera hasta que cueje. Mejor de un día para otro.

Cuando ya  esté cuajada decoramos con fresas, preparamos la gelatina con el agua ( también se puede usar zumo o un poco de mermelada) y pintamos por encima de las fresas. Dejamos enfriar hasta que la consumamos.

 

 

Tartaletas de Té Matcha

La moda no sólo está en la ropa, también en lo que comemos o dejamos de comer. …Cada vez es más fácil encontrar productos de otros países o regiones y hacer combinaciones mezclando recetas tradicionales con ingredientes que no lo son, o por lo menos en tu cocina o en la mía…

Entre esos nuevos productos está el Té Matcha, un té japonés, al que se le atribuyen muchas propiedades beneficiosas para la salud( si lo tomas a menudo.. claro…). Es un té en  polvo y es bastante raro de encontrar, aunque ya mismo estará en cualquier supermercado.

En Pinterest hay muchas recetas hechas con él y  a pesar de ser verde, muy verde, a mí me gustó y  tenía que probarlo.. así que hice estas tartaletas.. .

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La receta de la base  es la misma que la de la receta de la tarta de mousse de cerezas   a la que he añadido una cucharadita de té matcha (  ya viene en polvo). Sigue leyendo